やわらかな粒々感と、カリッとした焼き色――見た目はまさにハンバーグ！
でも、噛むほどに広がるもっちりとした甘みは、お肉にはない優しい味わい。

＜材料と手順＞

1. 高きびは圧力釜に高きびと1.5倍の水を入れ、圧力をかけ弱火で5分炊く。
2. 人参はすりおろし、玉ねぎはみじん切りする。
3. 菜種油で、玉ねぎを炒める。
4. これに、炊いた高きびと人参とパン粉を混ぜ合わせ、手のひらに菜種油をぬってから小判型（ハンバーグの形）にする。
5. フライパンに菜種油を引いて焼く。

小さいフライパンで人参は乾煎りし、他の材料を入れ混ぜ合わせる。