にら、ねぎ、しょうがの香りたっぷり…ごま油をまとって、こんがりアツアツ…。
手間も時間もかかるけど、やっぱりまた食べたくなっちゃう！

＜材料と手順＞

1. 大根はおろし器でおろして2Cの水でゆでる。沸騰してから3分、だいたいやわらかくなったら、火を止める。ザルでこして大根とゆで汁に分ける。
2. 具はすべてみじん切り。鍋に油を熱し、しょうがを香りが立つまで炒める。ねぎの青い部分を加えて炒め、塩少々ふり（ねぎの甘さを引き出す程度の塩加減）さらに白い部分も加えて炒め、塩少々ふり、端によせる。椎茸を炒め、醤油少々からめ、しょうが・ねぎと合わせ、端に寄せる。にらも炒めて塩少々ふり、セイタンを加えて全体を混ぜ合わせ、火を消す。
3. 葛に大根のゆでたもの（冷ましておく）を入れよく溶かす。
4. ③に地粉をふるい入れ、だまにならないように混ぜ合わせ、②の具のと塩を加えて火にかける。もったりと重く、すこし透明感とつやが出て、固まってきたら火を消す。
5. 型（四角のバットorバウントの型）に油（分量外）を塗り、④を入れて表面をならす。
6. 蒸気の立った蒸し器で⑤を1時間蒸す。冷めたら型から取り出す。
7. 食べるときに1cmくらいの厚さにスライスして、熱したごま油（分量外）で両面を焼き色がつく程度に焼く。そのまま食べるのもよし。好みで醤油や、からし醤油、からし味噌（味噌はひしお味噌もおいしい）などつけてどうぞ。

※　のついた食材は一般では入手しにくいものもありますが、宮崎農機具店で取り扱っています。

やわらかな粒々感と、カリッとした焼き色――見た目はまさにハンバーグ！
でも、噛むほどに広がるもっちりとした甘みは、お肉にはない優しい味わい。

＜材料と手順＞

1. 高きびは圧力釜に高きびと1.5倍の水を入れ、圧力をかけ弱火で5分炊く。
2. 人参はすりおろし、玉ねぎはみじん切りする。
3. 菜種油で、玉ねぎを炒める。
4. これに、炊いた高きびと人参とパン粉を混ぜ合わせ、手のひらに菜種油をぬってから小判型（ハンバーグの形）にする。
5. フライパンに菜種油を引いて焼く。

小さいフライパンで人参は乾煎りし、他の材料を入れ混ぜ合わせる。

とろ～り…ほっこり…ぷちぷち…
しいたけの豊な風味の中で、いろんな食感がひとつになります。

＜材料と手順＞

1. 干ししいたけを炒め、大根を炒め、きびを炒める。
2. 圧力鍋に水1.8c（高きびと同量）入れ圧力をかけて煮る。
3. 弱火にして10分。すぐ圧力を抜く（水をかけながら！）
4. すぐまた火にかけ、自然酒を入れ味噌、しょうゆで味付けし、煮汁を飛ばす。

雪の降る日に似合いそう『車麩の大根フォンデュ』
シンプルな味付けに、車麩の香ばしさがアクセント。
冬の贈り物、大根の美味しさを、どうぞじっくりめしあがれ。

＜材料と手順＞

1. 大根は、おろし器でおろして鍋にいれて沸騰させる。
2. 吉野の本葛を水１カップに対して大さじ1の葛を溶き、とけたら、①のなかに入れ太古の塩をいれる。
3. とろみがでたら塩味を足して火を止める。

1. 車麩は、1個を4等分に切って（10個）油で焼く。
2. 出し醤油に、①の車麩を入れ沸騰して2,～3分したら火を止めしばらく置く
3. 御わんに車麩を2切れ入れてアツアツの（A）をかけて出来上がり

今日のごはんは、おめでたく　『小豆入り玄米ごはん』
大切な誰かに素敵なことがあった日は、いつものごはんに小豆をちょっぴり混ぜ込んで。
“おめでとう”の気持ち、伝わりますように☆

＜材料と手順＞

1. 玄米と小豆は別々に洗い、小豆+玄米の同量の水で炊く。
2. 炊きたての玄米に黒ごま塩をかけて召し上がれ。