中華風味のゼイタクおやつ♪『大根もち』（約5人分）
にら、ねぎ、しょうがの香りたっぷり…ごま油をまとって、こんがりアツアツ…。
手間も時間もかかるけど、やっぱりまた食べたくなっちゃう！
＜材料と手順＞
| 大根 | 2本 |
| 地粉※ | 150g |
| 本葛粉 | 150g |
| 水 | 2C |
| 《具》 | |
| にら | 1/4束強 |
| ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 7g |
| 干し椎茸※ | 3枚（小） |
| （普通のおおきさのものなら1枚） | |
| セイタン※ | 45ｇ |
| ごま油※ | 大1 |
| 塩※ | 適宜 |
- 大根はおろし器でおろして2Cの水でゆでる。沸騰してから3分、だいたいやわらかくなったら、火を止める。ザルでこして大根とゆで汁に分ける。
- 具はすべてみじん切り。鍋に油を熱し、しょうがを香りが立つまで炒める。ねぎの青い部分を加えて炒め、塩少々ふり（ねぎの甘さを引き出す程度の塩加減）さらに白い部分も加えて炒め、塩少々ふり、端によせる。椎茸を炒め、醤油少々からめ、しょうが・ねぎと合わせ、端に寄せる。にらも炒めて塩少々ふり、セイタンを加えて全体を混ぜ合わせ、火を消す。
- 葛に大根のゆでたもの（冷ましておく）を入れよく溶かす。
- ③に地粉をふるい入れ、だまにならないように混ぜ合わせ、②の具のと塩を加えて火にかける。もったりと重く、すこし透明感とつやが出て、固まってきたら火を消す。
- 型（四角のバットorバウントの型）に油（分量外）を塗り、④を入れて表面をならす。
- 蒸気の立った蒸し器で⑤を1時間蒸す。冷めたら型から取り出す。
- 食べるときに1cmくらいの厚さにスライスして、熱したごま油（分量外）で両面を焼き色がつく程度に焼く。そのまま食べるのもよし。好みで醤油や、からし醤油、からし味噌（味噌はひしお味噌もおいしい）などつけてどうぞ。
※ のついた食材は一般では入手しにくいものもありますが、宮崎農機具店で取り扱っています。
