Posted by プティ on 2011 年 12 月 17 日 under 健康ライフ | 
＜＜自然食品店 petit(プティ) の活動＞＞
- マクロビオティックセミナー
マクロビオティックの基礎知識＆役立つ手当て法をお伝えいたします。
日時：毎月お知らせいたします。
会場：宮崎農機具店
会費：1200円
※参加者5人から開催
- 個人カウンセリング
セミナーだけでは物足りない方や、健康に関する悩みをお持ちの方にマンツーマンでアドバイスさせていただきます。
日時：毎週土曜
代金：1時間3000円
場所：宮崎農機具店
- マクロビオテック料理教室
健康でおいしいマクロビオティック料理を皆で楽しく作りましょう。
日時：毎月お知らせいたします。
会場：宮崎農機具店
会費：一人前2000円
持ち物：エプロン・三角巾・（残った分を入れるための）空容器
- 玄米のそぼろご飯（10人分）
- そばコロッケ(約20個分)
- ブロッコリーのテリーヌ
- かぶのグラタン(約１０人分)
- おからケーキ(約10人分)
Posted by プティ on 2011 年 12 月 8 日 under マクロビオティック料理教室 |
Ⅰ 玄米のそぼろご飯（10人分)
| 玄米 |
7C |
玄米の炊き方：
外釜の圧力釜に水3～5Ｃを入れ、内釜のカムカ
ム鍋の玄米と水（同量）と少々の塩を入れ、圧力
釜の重りはつけずに火をつける。
圧力をかけ、陰性の息を2分ほどぬいた後、重りを乗
勢い良く動いてきたら弱火で45分から50分炊く。 |
|
| 水 |
7C |
| チベットの塩 |
小1 |
| セイタンそぼろ |
|
| 《飾り》 |
|
| レタス |
|
| クコの実 |
|
| 松の実 |
|
- カムカム鍋で玄米を炊く。
- 木のおひつにあけてからセイタンを入れて混ぜる。
- 小さな丸いお結びを20個にぎる。直径3cmくらい。
- レタスにの上におむすびを乗せて、松の実やクコの実でトッピングして出来上がり。
Ⅱ そばコロッケ(約20個分)
| 実そば |
１と1/2C |
|
| 水 |
２と2/3C |
|
| 玉ねぎ |
中２ |
|
| 人参 |
小１ |
|
| 干ししいたけ |
4枚 |
(出しに使ったもの) |
| セイタンそぼろ |
|
|
| ゆずの粋 |
|
|
| 井上しょうゆ |
|
|
- 玉ねぎ、人参、干し椎茸、セイタンは全てみじん切り。
- 実そばは洗わずに空炒りする。良い香りがしてきたら水を入れて弱火で20分煮る。
- 少し蒸らしてからふたをとって上下をかえす。
- 玉ねぎを炒め、人参、しいたけも炒め塩味をしてセイタンも入れて③と混ぜ、丸める。
- 地粉→水溶き地粉(塩を入れる)→パン粉の順にくぐらせて油で揚げる。
- ゆずの粋と井上しょうゆを混ぜたものをかけて頂く。
Ⅲ ブロッコリーのテリーヌ
| ブロッコリ |
|
| 生シイタケ |
|
| 《ドレッシング》 |
|
| りんご酢 |
大1 |
| チベットの塩 |
|
| コショウ |
|
| オリーブオイル |
大1 |
| |
|
| 水 |
200cc |
| 寒天フレーク |
2g |
| 井上醤油 |
小1/2 |
- ブロッコリは、さっと茹で、ドレッシングをかけておく。
- 椎茸は、ごま油で炒めて塩味をつけておく。
- 鍋に水と寒天をいれ、沸騰したら弱火で1分ほど煮つめ、醤油を入れ火を止める。
- 容器に①②を入れ、③をかけて冷やし固める。
Ⅳ かぶのグラタン(約１０人分)
| かぶ |
500g |
| しめじ |
２株 |
| 玉ねぎ |
中２個 |
| 人参 |
小１本 |
| マカロニ(ペンネ) |
100g |
| リブレフラワー |
100g |
| 昆布としいたけの出し |
４ｃ |
| 野菜ブイヨン |
1個 |
| セイタンそぼろ |
|
| ごま油 |
|
| パン粉 |
|
| |
|
| オーブン |
200℃20分 |
- 玉ねぎはみじん切り
- セイタンはあらみじんに切り
- 人参は細切り。
- 鍋にごま油をあたため、玉ねぎを炒めしめじを炒め塩を少々ふってから人参を炒め、かぶを入れ、チベットの塩をして少々炒めセイタンを入れ、ふたをして弱火で蒸し煮する。
- マカロニはゆでてザルにあげ、ごま油を少々からめてくっつかないようにしておく。
- 昆布としいたけ出し(冷めたもの)１ｃにリブレフラワーをといておく。
- 煮立てた出しにといたリブレフラワーの出しを入れて煮る。
- オーブンに入れる容器の内側に油をぬり、マカロニ、⑥をのせ、⑦を流し込む。
- 上にパン粉をふり、オリーブ油を少し上にのせてオーブンで200度20分焼く。
Ⅴ おからケーキ(約10人分)
| 菜種油のサラダ油 |
1/2ｃ |
|
| おから |
300ｇ |
|
| 人 参 |
300ｇ |
（すりおろし） |
| レモンマーマレード |
適宜 |
(人参の匂いを消すため) |
| （オレンジジヤム） |
|
|
| |
|
|
| レーズン |
50g |
|
| 干し柿(などのドライフルーツ) |
50g |
|
| 木の実（サラダに美味しいナッツ） |
100g |
|
(他にもアーモンド、くるみ、クコの実、ひまわりの種、カボチャの種など) |
| |
|
|
| 南部地粉 |
140ｇ |
|
| 塩 |
小１ |
|
| |
|
|
| クコの実 （トッピング） |
|
|
| ココナッツ（トッピング） |
|
|
| |
|
|
- ボールに菜種油を入れてホイップしておからを入れる。
- 人参のすりおろしに、レモン汁をかけて臭みが消えたら①にいれる。
- ココナッツ、木の実、クコの実などを刻んで入れる。
- 地粉をふるい、よく練り合わせる。
- 型に油を塗り、切り目の線をいれる。
- オーブン 180度→ 20分 190度→ 10分 200度→ 5分
- 型からぬきココナッツとクコの実でトッピング後、切り分ける。
この日はJCVさんの取材もありました。
X’masメニューという事で、おまけのリンゴサラダ、リンゴとさつまいものテリーヌも作りました。
