本物？「車麩のカツ」（8人）

Posted by プティ on 2008 年 10 月 16 日 under マクロなレシピ | コメントをどうぞ

お麩のカツ・・・なにそれ？と思うなかれ！肉厚でジューシー、ぷるんとした食感はまさに脂肉！もしかしたら本物のカツよりうまい！育ち盛りの子どもたちに大好評のメニューです。レモン汁をかけてどうぞ。

★　忙しい人へのお助け料理、食べると力もつきます。

＜材料と手順＞

車　　麩*	4枚（16個分）国内産の小麦粉で作った、プルンとするしっかりした大き目のお麩
地　　粉*	水１に対して1.5の割合
太古の塩*	少々
地粉パン粉*	適宜
出し昆布*	（だし汁）1C
井上醤油*	大2
ゆず（レモン）液*
菜種油*	８割
ごま油*	2割

1. 出し汁と醤油の液に、車麩を並べ両面浸す。急ぐときは火を通すと速い。
2. 車麩の輪まで柔らかくなったら、1枚を4等分に切りる。（1/4を一人２個）
3. 水1：地粉1.5の割合で塩少々加え、混ぜ合わす。
4. につけてからパン粉をつけ、菜種油の胡麻油を混ぜたものでカラリと揚げて出来上がり。柚子かレモンをかけてどうぞ。