090521料理教室 報告
Posted by らん on 2009 年 5 月 22 日 under ダイアリー | 
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5月21日は料理教室が行われました。
レシピはプティHPのトップページの下にあります。スクロールしてご覧下さい。
■そぼろ入り玄米ごはん
そぼろの部分は「セイタン」という、小麦タンパクと醤油のみで作られたお肉もどきを使います。
今回は特別に、竹の子の炒め煮（お醤油で）も混ぜ込み竹の子そぼろごはんにしました。
醤油味と竹の子の油が効いていておいしい！それにしても、玄米がすんごくモチモチしています。うまい。
■レンズ豆のスープ
レンズ豆を使ったポタージュスープです。
レンズマメとは・・・「西アジア原産で、コムギやオオムギ、エンドウなどと同時に栽培化されたと考えられる。種子は丸くて扁平な形で、直径 4-9 mm。光学製品のレンズの名は、初期の凸レンズの形がこの豆の形に似ていたことから付けられたものである。カレーやスープ、煮込み料理などインド料理やイタリア料理、フランス料理では定番食材のひとつ。」（wikipedeaより抜粋）
こちらがレンズ豆。とってもキレイなオレンジ色でしょう！
でも炒めると色は消えて、透明になり粘りができます。
人参、玉ねぎも一緒に炒め昆布だしを入れ、玄米のポンせんを入れて煮込みます。
これがポンせん。ふつうのお菓子ですが、これを入れるとよりとろみと甘みがでます。普通のごはんでも良いですが、ポンセンなら固形物が残りにくいです。
で、最後に「バーミックス」という、いわば棒状のミキサーで固形物を粉砕するのですが…お持ちの方いますか？
普通のミキサーでも良いと思うんですけどね。バーミックス、べんりです。
■ひよこ豆のサラダ 甘酒ドレッシング
ヒヨコ豆はほくほくしたまるっこいお豆です。形がヒヨコっぽいのでヒヨコ豆なのだそうです。
甘酒ドレッシング、絶品！スパイシーで甘い！あっという間になくなってしまいそうです。
これもバーミックスで混ぜるんですが…
持ってる方…
■ヒエのハンバーグ
ヒエという雑穀のハンバーグ。ジャガイモのような食感です。
S子ちゃんによれば「コロッケの中身みたい」だそうです。確かに。
旬のアスパラを添えて頂きました。
今回はいつにも増して雑穀料理が多いな。
・マンゴームース
ムースというかゼリーです。
周りの白いのは玄米クリームという、まぁそのまんま玄米のおかゆみたいなものなんですけど。
「ムースにおかゆ？」と思うかもしれませんが、（私も思いましたが）意外や意外！とってもあうのです！
なんというか玄米クリームのほのかな甘みがマンゴープリンの酸味をやらわげるのと共に、つるんとした喉越しを作り上げてくれます。
ナイスコンビ！
以上、今回のメニュー紹介でしたー。
それで今回参加していただいたのは5名の方と、2人のちびっこ。
終始ちびっこによるエネルギッシュな泣き声が轟き、なんともいえない幸せな空気に満ちていました。
「○○ちゃんみたいなパイナップルヘアーにして！」と、るん。
S子ちゃんにやってもらいます。
ちなみに目標はこんな感じ。
結果は・・・
あれ・・・？
(ゴ○ブリ・・・？)
赤ちゃんのお母さんはいつでもお世話で大変そうです。お料理作りに参加することもままならない様子でしたが、その分がっつりと食べていってくださいね！
みんな、がんばれ！私はお腹がへりました！(勝手極まりない発言！)
マンゴームースは、葛で固めます。その前に溶かします。
型に入れて・・・
るんが鍋を洗い（舐め）ます。
今日のるんの仕事でしたー。
やっぱりお母さんの背中が一番だね。おかあさんを離れると途端に泣いちゃうのに、写真はすごい落ち着きようだ。
私が小さい頃は負んぶよりもお母さんの顔が見える抱っこの方が好きで、よく手の離せない母にわがままを言っていたものです。
時計が１１時半を刻む頃、Ｓ子ちゃんは「おなか減った」か「おいしそう」しかほぼ口に出さなくなります。
ハンバーグを焼き、そろそろ仕上げの段階に。
さ、準備は良いですか？
「いただきまーす！」
食べ終わっても、皆さんどうぞゆっくりしていってください。
後片付けが終わり、煮りんごを食べながらまったり。
りんごは塩で煮ただけなのですが、物凄く甘くておいしい！
赤ちゃん達は、そろそろおねむの時間。
それとは対照的にお母さん達の話は弾みます。
いいなぁ、こういう時間。
ゆっくり寝てくれよ～！
（この後、お母さんの車に乗せる時にすっかり目を覚ますのでした。）
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らん
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