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宮崎農機具店（自然食品店）おたより 7月号
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映画「いのちの食べかた」上映会には雨天にもかかわらず多くの皆様にお出でいただきました。ありがとうございます。また今回の上映会に協力していただいたたくさんの皆様に感謝しております。
●いのちの食べかた アンケート
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自然食品店 petit(プティ) の活動 マクロビオティックセミナー マクロビオティックの基礎知識＆役立つ手当て法をお伝えいたします。 個人カウンセリング セミナーだけでは物足りない方や、健康に関する悩みをお持ちの方にマンツーマンでアドバイスさせていただきます。 マクロビオテック料理教室 健康でおいしいマクロビオティック料理を皆で楽しく作りましょう。 |
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コーヒーのようでコーヒーじゃない？？？な飲み物。それがタンポポコーヒーです。 コーヒーは大好きだけど、どうしてもカフェインなどのために、体が陰性になり冷えてしまいトイレが近くなったり、食欲が落ちたりしてしまいがちです。タンポポコーヒーって、風味はコーヒーですが、成分的にはハーブティーの系列かもしれませんね。 |
マクロビオティック（玄米菜食）
料理教室のメニューとレシピ
2009/5/21
1.そぼろ≠お肉『そぼろ入り玄米ごはん」(約5人分)
そぼろはもちろんお肉ではありません。「セイタン」という、小麦タンパクに醤油で味付けをしてあるお肉もどきで作ります。（そぼろタイプと固形タイプがあります）
もちもち玄米に、しょうゆ漬けのセイタンが良く合います。今回は特別に朝食の残り物の、竹の子の炒めしょうゆ煮を混ぜ込みました。一味違う竹の子ご飯としてもどうぞ。＜材料と手順＞
| 玄米 | 5C |
| 水 | 5C |
| セイタンそぼろ | 1ビン |
| 紅ショウガ | 適宜 |
| 三つ葉 | 適宜 |
★玄米の炊き方： |
- カムカム鍋で玄米を45分〜50分炊く。
- 炊きたての玄米に、セイタンそぼろと紅ショウガを入れて混ぜ、三つ葉をちらす。
2.離乳食にもなる『レンズ豆のポタージュスープ』 (約5人分)
主役は赤レンズ豆。スープのとろみとザラっとした食感を生み出しています。
オレンジ色の種みたいなお豆なんですが、炒めていると色が無くなるのが不思議！
雑穀のスープなので、赤ちゃんの離乳食にもなります。
（「バーミックス」がない場合は、スープを煮込んだ後でミキサーにかけてください）
＜材料と手順＞
| レンズ豆 | 1C |
玉ねぎ |
小1個 |
| 人参 | 1/2個 |
| 玄米ポンセン | 2枚 （玄米ごはん1/2） |
| 昆布出し | 5C |
| ごま油 | 大1 |
太古の塩 |
-
だし昆布は一晩水につけておく。レンズ豆は洗ってざるに上げる。タマネギと人参は荒みじん切り。
-
玉ねぎをゴマ油で炒める、人参を入れて炒め、昆布だしを入れ、レンズ豆を入れ20分程
煮る。 -
これに玄米ポンセンを入れ5分ほどしたら火を止めて冷ましてからミキサーか、B−MIXに
かける。 -
塩で味を調えて出来上がり。
★トッピングに、 にんにくコショウ、パセリ、パン粉、焼いたフランスパン、ラスクなど
3.食べだしたらもう止まらない…『ヒヨコ豆と甘酒ドレッシングのサラダ』 (約5人分)
ヒヨコ豆のころころ、ほっくりな舌触りのかわいらしさもさることながら、この甘酒ドレッシングの旨さといったらもう！甘酒でドレッシングを作るという発想に乾杯！甘酒のトロミ、甘みが新しいドレッシングのカタチを生み出しました。クセになるヒヨコ豆とやみつきになる甘酒ドレッシングのサラダです。
＜材料と手順＞
| ひよこ豆 | 1C |
太古の塩 |
少々 |
水 |
2C（ひよこ豆の2倍） |
- ひよこ豆に水を入れ、塩少々入れ、圧力鍋で30分（普通の鍋で１時間くらい）煮る。
＜甘酒ドレッシング＞
| たまねぎ | 100g |
ごま油 |
大4 |
梅油 |
大1 |
| 井上醤油 | 大1 |
| 玄米甘酒 | 180cc |
- たまねぎをみじん切りにして、すべてミキサーにかける。
- ひよこ豆にドレッシングをかけてできあがり。
4.おいものようなホクホク感がシアワセ♪ 『ひえハンバーグ』 (約10個)
あのツブツブがこんな食感に?!と驚かずにはいられない！
かりっと焼き上げたおこげの上に、生姜醤油をひとたらし…熱々をどうぞ！
＜材料と手順＞
| ひえ | 200g（オーサワ：１袋） |
| 玉ねぎ | 1個 |
| なたね油 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
セイタン |
30g |
| 南部地粉 | つけ粉 |
- 細かいこし網でひえを洗い、鍋に2倍の水を入れ、沸騰してから弱火で25分炊き10分程むらし天地をかえす。
- セイタンは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りし、油で炒め塩を少々ふる。それらを�，箸茲�混ぜる。
- 手に菜種油をつけてハンバーグの形にする。
- 両面に地粉をつけて、油を敷いてフライパンで焼く。
5.このミスマッチ、あなどりがたし。 『フルーツムース』 （約5個）
寒天と葛で固めたフルーツは、ぐっと濃厚、ぐっと贅沢。
ツンとくる酸っぱさをふんわり包むのは、お米のミルク。
フルーツムースとお米?!このミスマッチが、実はベストマッチ☆なのです。
＜材料と手順＞
| マンゴーピューレ | １C |
| りんごジュース | 2C |
| 梅酢 | 少々 |
フレーク寒天 |
大3 |
| 葛 | 大3 |
(トッピング用) |
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玄米クリーム |
- マンゴーピューレとりんごジュースと梅酢を混ぜ合わせた1/2に寒天を溶かして約10分煮る。
- 残りの1/2には葛を入れよく溶かし�，貌�れ、ぷつぷつ煮立ったら火を止める。
- カップに�△鯑�れ、冷やして固める。
- お皿に玄米クリームをひいてその上に��を型から外してのせる。
＜＜以前に行った教室のレシピ＞＞
