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| 映画「未来の食卓」の自主上映を計画中(スタッフさん募集中) | |||
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宮崎農機具店（自然食品店）おたより 2月号
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２０１０ヨガとマクロビオティックのリフレッシュレッスンのご案内~ワタシに優しいひとときを~ ３月18日（木曜日） 高田別院にて ４月10日（土曜日） 高田別院にて |
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ヨガとマクロビオティックのリフレッシュレッスン ランチメニュー
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自然食品店 petit(プティ) の活動 マクロビオティックセミナー マクロビオティックの基礎知識＆役立つ手当て法をお伝えいたします。 個人カウンセリング セミナーだけでは物足りない方や、健康に関する悩みをお持ちの方にマンツーマンでアドバイスさせていただきます。 マクロビオテック料理教室 健康でおいしいマクロビオティック料理を皆で楽しく作りましょう。 |
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コーヒーのようでコーヒーじゃない？？？な飲み物。それがタンポポコーヒーです。 コーヒーは大好きだけど、どうしてもカフェインなどのために、体が陰性になり冷えてしまいトイレが近くなったり、食欲が落ちたりしてしまいがちです。タンポポコーヒーって、風味はコーヒーですが、成分的にはハーブティーの系列かもしれませんね。 |
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マクロビオティック（玄米菜食）
料理教室のメニューとレシピ
1.小豆入り玄米ご飯・・・別名「おめでとう」（10人分）
月と女性の月経は密接な関係にあり、昔は女性にとっての特別な日（満月と新月の、）に小豆入り玄米ご飯を食べる習慣があったそう。だから「おめでとう」と呼ばれるのだそうです。そして月のエネルギーの高まる日に小豆を食べると、成長発育生殖のリズムが整い、老化現象にも歯止めがかかると言われています。うーん不思議！
＜材料と手順＞
| 玄米 | 5C |
| 小豆 | 0.5C |
| 太古の塩 | 小1/2 |
★玄米の炊き方： |
- 玄米と小豆をそれぞれ別に洗い、玄米を炊く。
- 木のおひつにあけてから小さな丸いお結びを作る。直径3cmくらい。
2.“ヨガとマクロビオティックのリフレッシュレッスン”でも大好評！「大根フォンデュ(そばがき)」(5人分）
油で揚げたそばがきに、葛でかいた大根おろしをかけていただく新しい冬の一品。まろやかでキレの良い油で揚げた甘く味わい深いそばがきと、ほんのり塩味の大根とのコンビネーションが絶妙！大根が油の重さを解消してくれるので、サッパリと頂けます。おもちや車麩も油で揚げても同じくフォンデュにできます。
＜材料と手順＞
大根 |
300ｇ |
| 水 | 2C |
| 吉野くず | 1/3C |
| 出し昆布 | 10ｃｍ×2 |
| 太古の塩 | 大1弱 |
《そばがき》 |
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| そば粉 | 1C |
| 水 | 1.5C |
※そばがきの代わりにおもちでもできます。 |
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- 大根をおろす。
- 鍋に1.5Cの水を入れ沸騰したら、そば粉を一気に入れ勢いよくかきまぜます。しばらくねる。
- 揚げ油が熱くなったら�△鮠�さくちぎりながら揚げる。(おもちの場合も、同じく素揚げする。)
- 土鍋に、昆布と水と塩を入れ、煮立ったら�，鬚い譟�同量のくず溶きを入れかきまぜながらいれプツプツするまでかきまぜる。
- アツアツの��のなかに、�△慮縞凸澆鯑�れていただきます。
★葛が油を消化してくれます。
葛はお腹を温めます。そして持続します。
陽性な揚げ餅、極陽性のそば餅など、大根と葛のバリエーションでやさしく包んで体を温めてくれます。
大根は油を消化分解してくれるので、油で揚げたそばがきや餅でもさっぱり食べられます。
3.レンコンのソーセージ「レンコンセージ」（ソーセージ風）(12個分)
想像してください・・・。
カリカリで、スパイシーで、もちもちで、野菜の甘味が凝縮された、ジューシーなソーセージです！
イメージできました？
＜材料と手順＞
材料A（重ね塩） |
材料B | ||
レンコン |
みじん切り７０ｇ | 大和イモ | 100ｇすりおろし |
| にんじん | ３０ｇ | 玉ねぎ | 100ｇみじん切り |
| 玉ねぎ | １００ｇ | ゴマ油（玉ねぎ用） | 大1 |
| しいたけ | ５０ｇ | ゴマ油（玉ねぎ用） | 大1 |
| そばの実 | 70ｇ+水1.5倍 | ||
| 地 粉 | 大2程度 | ||
その他の材料 |
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| 菜種油（揚げ湯） | 適宜 | ||
| 太古の塩 | 小1 | ||
| こしょう | 適宜 | ||
| セージ | 小1/2 | ||
| 片栗粉（ころも | 適宜 |
- 材料Aを図のように重ねにし、火が通ったら混ぜ合わせ冷ましておく。
- フライパンに油をひき、Bの玉ねぎを炒める。
- 鍋でBのそばの実を空入りし、分量の水を入れ沸騰したら弱火で10〜15分炊く。
- Bのつくね芋と玉ねぎと蕎麦のみを混ぜ塩、こしょう、セージで味をつける。
- これに地粉を混ぜ、10等分して棒状の形にする。
- ころもに片栗粉をつけて、なたね油で揚げる。
4.冬の食卓の味方「切干大根サラダ」(5人分）
雪解けと春の芽吹きが待ち遠しいこの季節。食卓が大根と白菜ばっかりなのも、もうそろそろ終盤です。ですがやっぱり「何かテーブルにもう一品ほしい！」と思ったら、切干大根が活躍します。切干大根のおいしさといったらもう、乾燥のままおやつとしてポリポリいきたいほどの甘さです。いち早く顔を出した春の青菜と、香ばしいごま油とお醤油のドレッシングとで和えたら、あとは春を待つのみ！
＜材料と手順＞
三和の切干大根 |
1/2袋 （水洗いしない。） |
| 青菜 | |
| オーサワのゴマ油 | |
| 井上醤油 | 大1から2杯 |
- 切干大根をお湯又は水で戻し、ざるに上げる。
- 青菜は、お湯を沸かしてサッとゆでた後、水をかけ流さない。
- 醤油とごま油で味付けをする。お好みで梅酢を入れてもおいしい。
5.玄米甘酒
＜材料と手順＞
| 玄米こうじ | 1袋 |
| 白米（3合） | 540ml〜720ml |
| 水 | 270ml |
- 玄米こうじ1袋に水を加えてよく混ぜ、30分以上ねかせる。
- 人肌に冷ましたお粥を混ぜ合わせる。
- 炊飯器の保温（60度前後）で6時間〜8時間ねかせる。
- 黄色っぽく、お米と水が分離してきたら出来上がり
- 別のお鍋に、お好みの加減で水を入れて温めていただきます。
- ゆず、生姜などお好みでどうぞ。
6.チョコレートケーキもどき「ブラウニーズ」(5人分)
チョコ・ココアの代わりに使ったキャロブ粉は、イナゴ豆を焙煎した粉。つなぎに使ったのは、なんとトロロの粉。そしてサクサク感を生むために入っているのはすりおろしレンコン･･･。相変わらず奇想天外なラインナップですが、それがどうしてこんなに美味しいブラウニーになるのやら。お砂糖も入っていないけど、キャロブ粉そのものやレーズンがちゃんと甘味を確立しているし。その味わいだけでなく、この魔法のような、化学反応のようなお料理過程をも楽しんじゃってください。
＜材料と手順＞
(A) |
|
| 地粉 | 80g |
| キャロブ粉 （ココア） |
40g イナゴ豆：地中海沿岸に自生するバナナ上の実 |
| (B) | |
| なたねサラダ油（orオリーブ油） | 大１ |
| ライスドリーム | 大５と1/2 |
| トロロパウダー | 大２(オーサワの) |
| レンコンのすりおろし | 100g |
木の実 |
|
(くるみ…20g/レーズン…30g/アーモンドetc) |
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- (A)をふるいにかける。
- (B)はまぜ合わせ木の実を入れ(A)も入れる。
- 天板に1センチの厚さに流し込み、170℃で20分焼く 。
- 冷めたら切る。
＜＜以前に行った教室のレシピ＞＞
