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| 映画「未来の食卓」の自主上映を計画中(スタッフさん募集中) | |
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現在、宮崎農機具店企画室では「未来の食卓」という映画を上越にて上映しようと企てています。 「未来の食卓」の内容をちょっとご紹介（シネマパラダイスさんＨＰより抜粋）
「いのちの食べかた」上映会から２年 2008年に高田世界観（旧・高田日活）にて自主上映した「いのちの食べかた」は、食の現場の“陰”の側面を映し出した映画。 「いのちの食べかた」に続き、「未来の食卓」を上映する事で、二部構成からなる『食の現場シリーズby宮崎農機具店企画室（今命名しました）』は完結するのです。誰かの中に小さな芽が生まれることをひっそり祈りつつ。 ・・・といっても、実はまだ誰も見てません。十日町のシネマパラダイスへ最終日に見に行く予定でしたが、大雪のため断念…見る機会を失いました。 まぁそれはともかく(？)、まだまだつぼみどころか種状態な企画ではありますが、ちょっとでもご興味のある方、事前の準備や当日のスタッフなどのお手伝い（もちろん出来る範囲で）をしてもいいかなーと思われてる方がいらっしゃいましたら、ご連絡くださると嬉しいです。老若男女問いませんとも。
ボランティア・スタッフ募集中！！予想される、スタッフさんにお手伝していただく内容をちょっとご紹介。
まだまだたくさん･･･。 もちろん、やっていただける範囲で依頼しますよ。 スタッフ参加のお申し込み映画は観に行けないけどスタッフとして上映のお手伝いをご希望される方は
メール miyazakimakoto@gmail.com ではでは、お待ちしております。
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宮崎農機具店（自然食品店）おたより 2月号
♪♪上のイラストをクリックしていただくと全文が見れます。♪♪ |
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２０１０ヨガとマクロビオティックのリフレッシュレッスンのご案内日 時：2 月13 日（火曜日）10：00〜14：00 くらいまで ＜お問い合わせ・お申し込み＞ |
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ヨガとマクロビオティックのリフレッシュレッスン ランチメニュー
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自然食品店 petit(プティ) の活動 マクロビオティックセミナー マクロビオティックの基礎知識＆役立つ手当て法をお伝えいたします。 個人カウンセリング セミナーだけでは物足りない方や、健康に関する悩みをお持ちの方にマンツーマンでアドバイスさせていただきます。 マクロビオテック料理教室 健康でおいしいマクロビオティック料理を皆で楽しく作りましょう。 |
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コーヒーのようでコーヒーじゃない？？？な飲み物。それがタンポポコーヒーです。 コーヒーは大好きだけど、どうしてもカフェインなどのために、体が陰性になり冷えてしまいトイレが近くなったり、食欲が落ちたりしてしまいがちです。タンポポコーヒーって、風味はコーヒーですが、成分的にはハーブティーの系列かもしれませんね。 |
マクロビオティック（玄米菜食）
料理教室のメニューとレシピ
1.本当のひき肉のような“セイタン”を使った、かわいいごはんのケーキ「そぼろ玄米のライスケーキ」（10人分）
卵もひき肉も使わない一風変わったそぼろごはんですが、小麦たんぱくと有機醤油のみで作られたお肉もどき“セイタン”の食感はそぼろそのもの！そんなおいしい玄米ごはんを、なんとケーキ風に作ってみました。レタスを挟んだりドライフルーツで飾ったり…な、楽しいごはんです。飾りを色々と工夫して、クリスマスの夜にいかが？
＜材料と手順＞
| 玄米 | 7C |
| セイタン(そぼろ) | ビンの2/3 |
| 人参 | 2本（蒸し煮） |
| 海の塩 | 少々 |
| プリーツレタス | 2,3枚 |
| 松の実 | 適宜 |
★玄米の炊き方： |
- カムカム鍋でごはんを炊く。
- 木のおひつにあけてからセイタンをご飯に混ぜる。
- 丸い型(お鍋の底など)にご飯を詰めてレタスを乗せ、その上にまたご飯を重ね、人参や松の実やカリフラワーでトピングして出来上がり。
2.野菜の美味しさ、甘く見てた・・・！「雑穀入り野菜スープ」（10人分）
風味豊かなごま油で優しく炒めてじっくり煮込んだ野菜たちの味が見事に調和し、深いコクと味わいが生まれました。「このスープ、ほんとに野菜だけ？」と、驚かずにはいられないはず。もちきびのツブ・モチ感が楽しい、ヘルシーなスープです。
＜材料と手順＞
もちあわ |
0.5C |
| 人参 | 1/2本 |
| かぶ（大根） | 300g |
| セロリ | 1本 |
| しめじ | 1パック |
| 金時豆 | 煮えた豆2/3C （1缶） |
| 昆布だし | 10C |
| 塩 | 小2 |
| 醤油 | 少々 |
- もちあわは、細かいざるで２,３回洗う。人参・かぶは１cm角に切る。しめじは砂地を取り除き、きれいにしほぐす。
- 鍋にごま油をあたため、しめじ、セロリ、かぶ、人参の順に炒め、塩をふる。
- もちあわを入れ昆布だしを注ぎ２０分ほど煮る。
- もちあわが煮えたら最後に金時豆を入れ、ぷつぷつと沸騰してきたら塩と隠し味の醤油で味を調える。
3.マクロビオティックの基礎にして、頂点に君臨する「きんぴらごぼう」(約10人分＝大皿一杯)
「天才ときんぴらごぼうの作り方は難しい」と言われる程、シンプルな調理方法でいかに素材そのものをそのまま生かしその上で旨みを引き出せるかが問われる、マクロビの腕、いや料理の腕すら試されるこのきんぴらごぼう。一般的にはアクを抜いて、甘辛く煮て…という風に作られますが、このきんぴらごぼうは皮は剥かない、水にさらさない、お砂糖も入れない、のないない尽くし。一般的には受け入れられ難いもので、初心者さんはあんまりおいしくないと思われるかもしれません。当料理教室主催者の美智子さんも、最初作ったときは誰も食べてくれなかったのです。ですが美智子さんも家族共々舌が変わった今では宮崎家の人気メニュー。ごぼうのまろやかさや風味、人参の甘みに井上醤油のコクが加わった、味わい深い一品です。
＜材料と手順＞
ごぼう |
210g |
人参 |
90g |
| ごま油 | 大2 |
| 井上醤油 | 大2 |
※泥をおとす。皮をむかない。水にさらさない。お砂糖も入れない。
- 野菜は表皮を傷めないように、まわしながら、亀の子たわしを横に動かして丁寧に洗う。
- ごぼうは陽性の先の方をささがきにし、あとは斜め薄切りにしてから千切りにする。
- 人参も同様に切る。
- フライパンにごま油を入れ、中火でごぼうを炒める。
- ごぼうの生臭い匂いが消えてきたら人参を入れ、油が回る程度いためる。
- 材料の8分目くらいの水を加え、フタをして強火で煮立ったら、湯気がフタの端から立っているくらいの火かげんにして20分から30分ほど煮る。
- 煮汁が1/3位になったら、醤油を入れフタをして煮る。
- 汁が少なくなれば出来上がり。水を入れた時からここまでは、はしを入れない。
4.リブレシチュー？グラタン？いいえ、「ビーンズパイ」！（１枚5〜6人分）
玄米を微粉末にして焙煎し、シチューの牛乳と小麦粉の変わりとして使われる“リブレフラワー”、今度は地粉生地で、ほくほくトラ豆のパイシチューになりました。オーブンで焼けば外はサクサク、中身はトロ〜リ♪ボリューム満点なパイシチューです。しかし、本当にリブレフラワーは本物のホワイトソースのように甘く、まろやか…。お米の万能さ、おいしさをまた違う形で味わえますね。お豆の種類を増やしてみても。
＜材料と手順＞
《具》 |
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| 玉ねぎ | 2コ(5cm回し切り) |
| ひよこ豆 | 煮えた豆1C |
| リブレフラワー | 大2杯 |
| 昆布だし | 2C |
- なべに油を温めて玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら塩を少々ふる。
- トラ豆をいれて塩をふる。
- リブレフラワーを出しで溶いて�△卜�し込んで火を通す。
《皮》 |
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| 地粉 | 200g |
| ごま油 | 大2 |
| 太古の塩 | 小3/1 |
- 粉と塩を泡たてきで良く混ぜ、ごま油を入れて両手ですり合わせて地粉と油をなじませ、水をいれてまとめる。（こねないで、やっとまとまる程度）
- パイ皿に油を塗り、パイ皿の大きさにのして、パイ皿にかぶせる。
- 余分な所は切りフォークで穴をあけ、具をいれ200℃のオーブンで25〜30分焼く。
5.おからケーキ(約10人分)
本来おからはケーキの材料だった！？あまーい「おからケーキ」
なんてことは無いですが、材料を知らずに食べたら誰もおからの存在に気が付かないでしょう。味には全く面影がないけど、おからの食感はまさにパンケーキ。
リンゴと人参の甘味は、お菓子に砂糖は必要なくても良いという事を物語っています。
焦げ目が付くくらいこんがり焼き上げるのがおいしい！
＜材料と手順＞
| 菜種油のサラダ油 | 1/2ｃ |
| おから | 300ｇ |
| 人参 | 300ｇ（すりおろし） |
| 国産レモンのしぼり汁 | 1/2個分(人参の匂いを消すため) |
レーズン＋
白いちじく(などのドライフルーツ) |
200g |
| 南部地粉 | 140ｇ |
| 塩 | 小1 |
| クコの実 | トッピング |
| ココナッツ | トッピング |
- ボールに菜種油を入れてホイップしておからを入れる。
- 人参のすりおろしに、レモン汁をかけて臭みが消えたら�，砲い譴襦�
- ココナッツ、木の実、クコの実などを刻んで入れる。
- 地粉をふるい、よく練り合わせる。
- 油を塗った天板にぬり、切り目の線をいれる。
- オーブン 180度→ 20分〜30分
- 型からぬきココナッツとクコの実でトッピング後、切り分ける。
＜＜以前に行った教室のレシピ＞＞
