Posted by プティ on 2011 年 12 月 17 日 under 健康ライフ | 
＜＜自然食品店 petit(プティ) の活動＞＞
- マクロビオティックセミナー
マクロビオティックの基礎知識＆役立つ手当て法をお伝えいたします。
日時：毎月お知らせいたします。
会場：宮崎農機具店
会費：1200円
※参加者5人から開催
- 個人カウンセリング
セミナーだけでは物足りない方や、健康に関する悩みをお持ちの方にマンツーマンでアドバイスさせていただきます。
日時：毎週土曜
代金：1時間3000円
場所：宮崎農機具店
- マクロビオテック料理教室
健康でおいしいマクロビオティック料理を皆で楽しく作りましょう。
日時：毎月お知らせいたします。
会場：宮崎農機具店
会費：一人前2000円
持ち物：エプロン・三角巾・（残った分を入れるための）空容器
- 玄米のそぼろご飯（10人分）
- そばコロッケ(約20個分)
- ブロッコリーのテリーヌ
- かぶのグラタン(約１０人分)
- おからケーキ(約10人分)
Posted by らん on 2011 年 11 月 4 日 under ダイアリー |
２０１２年の１，２，３月の料理教室はお休み致します。
次回の料理教室は４月です。
時間・・・１０時〜2時頃
場所・・・宮崎農機具店（上越市三和区番町１６０８）
持ち物・・・エプロン／三角巾／空容器（お持ち帰り用）
会費・・・２０００円（お子様一食１０００円）
オーガニック食品やfarmer’s tableふゆのひさんのお野菜、じょうえつ東京農大のお米などで、マクロビオティック料理（玄米彩色）を作ります。
お申し込みお問い合わせ・・・０２５−５３２−２０５１
Posted by プティ on 2011 年 12 月 8 日 under マクロビオティック料理教室 |
Ⅰ 玄米のそぼろご飯（10人分)
| 玄米 |
7C |
玄米の炊き方：
外釜の圧力釜に水3～5Ｃを入れ、内釜のカムカ
ム鍋の玄米と水（同量）と少々の塩を入れ、圧力
釜の重りはつけずに火をつける。
圧力をかけ、陰性の息を2分ほどぬいた後、重りを乗
勢い良く動いてきたら弱火で45分から50分炊く。 |
|
| 水 |
7C |
| チベットの塩 |
小1 |
| セイタンそぼろ |
|
| 《飾り》 |
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| レタス |
|
| クコの実 |
|
| 松の実 |
|
- カムカム鍋で玄米を炊く。
- 木のおひつにあけてからセイタンを入れて混ぜる。
- 小さな丸いお結びを20個にぎる。直径3cmくらい。
- レタスにの上におむすびを乗せて、松の実やクコの実でトッピングして出来上がり。
Ⅱ そばコロッケ(約20個分)
| 実そば |
１と1/2C |
|
| 水 |
２と2/3C |
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| 玉ねぎ |
中２ |
|
| 人参 |
小１ |
|
| 干ししいたけ |
4枚 |
(出しに使ったもの) |
| セイタンそぼろ |
|
|
| ゆずの粋 |
|
|
| 井上しょうゆ |
|
|
- 玉ねぎ、人参、干し椎茸、セイタンは全てみじん切り。
- 実そばは洗わずに空炒りする。良い香りがしてきたら水を入れて弱火で20分煮る。
- 少し蒸らしてからふたをとって上下をかえす。
- 玉ねぎを炒め、人参、しいたけも炒め塩味をしてセイタンも入れて③と混ぜ、丸める。
- 地粉→水溶き地粉(塩を入れる)→パン粉の順にくぐらせて油で揚げる。
- ゆずの粋と井上しょうゆを混ぜたものをかけて頂く。
Ⅲ ブロッコリーのテリーヌ
| ブロッコリ |
|
| 生シイタケ |
|
| 《ドレッシング》 |
|
| りんご酢 |
大1 |
| チベットの塩 |
|
| コショウ |
|
| オリーブオイル |
大1 |
| |
|
| 水 |
200cc |
| 寒天フレーク |
2g |
| 井上醤油 |
小1/2 |
- ブロッコリは、さっと茹で、ドレッシングをかけておく。
- 椎茸は、ごま油で炒めて塩味をつけておく。
- 鍋に水と寒天をいれ、沸騰したら弱火で1分ほど煮つめ、醤油を入れ火を止める。
- 容器に①②を入れ、③をかけて冷やし固める。
Ⅳ かぶのグラタン(約１０人分)
| かぶ |
500g |
| しめじ |
２株 |
| 玉ねぎ |
中２個 |
| 人参 |
小１本 |
| マカロニ(ペンネ) |
100g |
| リブレフラワー |
100g |
| 昆布としいたけの出し |
４ｃ |
| 野菜ブイヨン |
1個 |
| セイタンそぼろ |
|
| ごま油 |
|
| パン粉 |
|
| |
|
| オーブン |
200℃20分 |
- 玉ねぎはみじん切り
- セイタンはあらみじんに切り
- 人参は細切り。
- 鍋にごま油をあたため、玉ねぎを炒めしめじを炒め塩を少々ふってから人参を炒め、かぶを入れ、チベットの塩をして少々炒めセイタンを入れ、ふたをして弱火で蒸し煮する。
- マカロニはゆでてザルにあげ、ごま油を少々からめてくっつかないようにしておく。
- 昆布としいたけ出し(冷めたもの)１ｃにリブレフラワーをといておく。
- 煮立てた出しにといたリブレフラワーの出しを入れて煮る。
- オーブンに入れる容器の内側に油をぬり、マカロニ、⑥をのせ、⑦を流し込む。
- 上にパン粉をふり、オリーブ油を少し上にのせてオーブンで200度20分焼く。
Ⅴ おからケーキ(約10人分)
| 菜種油のサラダ油 |
1/2ｃ |
|
| おから |
300ｇ |
|
| 人 参 |
300ｇ |
（すりおろし） |
| レモンマーマレード |
適宜 |
(人参の匂いを消すため) |
| （オレンジジヤム） |
|
|
| |
|
|
| レーズン |
50g |
|
| 干し柿(などのドライフルーツ) |
50g |
|
| 木の実（サラダに美味しいナッツ） |
100g |
|
(他にもアーモンド、くるみ、クコの実、ひまわりの種、カボチャの種など) |
| |
|
|
| 南部地粉 |
140ｇ |
|
| 塩 |
小１ |
|
| |
|
|
| クコの実 （トッピング） |
|
|
| ココナッツ（トッピング） |
|
|
| |
|
|
- ボールに菜種油を入れてホイップしておからを入れる。
- 人参のすりおろしに、レモン汁をかけて臭みが消えたら①にいれる。
- ココナッツ、木の実、クコの実などを刻んで入れる。
- 地粉をふるい、よく練り合わせる。
- 型に油を塗り、切り目の線をいれる。
- オーブン 180度→ 20分 190度→ 10分 200度→ 5分
- 型からぬきココナッツとクコの実でトッピング後、切り分ける。
この日はJCVさんの取材もありました。
X’masメニューという事で、おまけのリンゴサラダ、リンゴとさつまいものテリーヌも作りました。
Posted by プティ on 2011 年 11 月 17 日 under マクロビオティック料理教室 |
Ⅰ お雑煮(５人分)
| 玄米もち |
５個 |
（１個を二つに切り、それぞれ焼く） |
| 大 根 |
１０cm |
（いちょうに切る） |
| 里芋 |
３個 |
（（皮をむいて） |
| 人 参 |
１/2 |
（花型） |
| 生椎茸 |
小3～4個 |
|
| 薄揚げ |
１枚 |
|
| 昆布としいたけの出し |
6C |
|
| 料理酒 |
大3 |
|
| チベットの塩 |
小1 |
|
| 井上醤油 |
大5 |
|
- 里芋は皮をむいたら塩でもんでぬめりをとり、水気を取って油でさっと炒め、出し汁でゆっくり煮ておく。煮えたら切る。
- 人参は花型に切ったものを１％の塩で蒸し煮。(縦に等間隔で5本ほど切り込みを入れて輪切りにすると花型になる。)
- 大根は、油で炒めてあくを飛ばし、次に椎茸を炒め、塩少々入れる。
- 薄揚げは、2cm位に切る。
- 煮出し汁、料理酒、井上醤油を入れ、薄揚げを入れて煮る。
- お椀に玄米もちと②③を入れ、煮立った⑥を注ぎ、飾りで、三つ葉、ふのりなどをのせて出来上がり。
Ⅱ 柿と大根のサラダ(１０人分)
| 大 根 |
1/2本 |
（短冊に切って塩もみ） |
| 柿 |
2個 |
（皮をむき、短冊に切る） |
| 太古の塩 |
大2 |
|
| 練りゴマ（白）orくるみ |
大1/適宣 |
（刻む） |
| 梅酢 |
小1 |
|
- 大根は短冊に切って１％の塩をふり、手でもんで混ぜ合わせる。
- 描きも短冊に切る。
- ①の大根をしばらくたったら、かるく水を絞り、練りゴマと梅酢であえて②の柿をいれる。
- 飾りで、ゆずや菊をのせて出来上がり。
Ⅲ れんこんの黒米詰め
| れんこん(ふし) |
2本 |
(太い物) |
| 黒米 |
1/2C |
（一晩水に漬けておく） |
| 松の実少々 |
レンコン2本×穴の数 |
| 昆布と椎茸の出し汁 |
6c |
|
| 塩 |
小1 |
|
| 醤油 |
大2 |
|
- れんこんは5センチ程度の長さ切り、その中に黒米と松の実をつめる。
穴から出ないようにさらし布かガーゼで包んでしばる。
- だしの中に入れて塩少々入れ50分～1時間ゆっくり煮る。
- 半分くらい煮えた頃、醤油を少し入れて味をしめる。
●れんこんの効能
咳、たん、のどの痛み、気管支炎、ぜんそく、呼吸器系の改善、
下痢、出血、腫れもの、胃潰瘍、血圧の調整、軽い熱冷ましなど
（甘いものや果物を食べない事がポイントです。）
Ⅳ コンニャクのお煮しめ
| コンニャク |
１丁 |
| ゴマ油 |
|
| 井上醤油 |
|
| 鷹の爪（唐辛子） |
|
| 自然酒 |
|
- コンニャクを塩でもゆでる。
- 全体に、斜めに筋を入れる。
- 唐辛子は0.5ミリ程の輪切りにする。
- カラ炒りをして水気を飛ばし、ごま油を入れ炒め醤油を入れ酒を入れ味を整えてから、トウガラシを入れる。
●コンニャク
「からだの砂おろし」不要物をからだの外に出す作用。
コレステロールを下げ、動脈硬化の予防。
Ⅴ 金時豆とくるみのきんとん
| 金時豆 |
1C |
| くるみ |
60g |
| 麦味噌 |
30g |
| メイプルシロップ |
|
- 金時豆は柔らかく煮てつぶす。
- くるみはカラ炒りし、粗みじん切り。
- 全ての材料を鍋に入れ、火にかけて練って出来上がり。
Ⅵ たくわんの衣巻き
Ⅶ 青菜の海苔巻き
| 青 菜 |
お湯でゆがく。 |
| 人 参 |
蒸し煮 |
| 菊（乾燥） |
少なめの水で戻す |
| 板海苔 |
|
生の菊は、お湯を沸かして酢を１敵入れ、さっと洗った菊を入れてゆがく。花びらが透き通ってきたらザルに上げて水を切り、盆ザルに入れてさます。
菊の花の効能
延命長寿の花といわれ、肝機能を強くし、血圧を下げ視力障害を防ぐ。
血液の流れを改善し、下熱や解毒作用も
Ⅷ ヤンノー
小豆を炒って陽性度を高めて粉末にしたもの。
●小豆の効能
肝臓が弱っていたり、膀胱炎、むくみのある人。利尿効果があります。冷え性の女性にも。
むくみのある妊婦さんも、体重が減ります。
